Máquina para coxinhas | BRALYX

O melhor pudim do Brasil: as 12 receitas finalistas

http://gshow.globo.com/tv/noticia/2016/03/o-melhor-pudim-do-brasil-anote-12-receitas-finalistas-do-concurso.html

Pudim com ou sem furinhos?

http://comidasebebidas.uol.com.br/noticias/redacao/2014/08/25/com-ou-sem-furinhos-chefs-ensinam-segredos-do-pudim-de-leite-perfeito.htm

Christophe ROUSSEL, Pâtissier & Chocolatier, de La Baule à Paris

50 receitas de bacalhau

http://blogs.estadao.com.br/paladar/receitas-de-bacalhau-para-a-pascoa-2/

20 pratos com frango

receitas.ig.com.br/20-pratos-com-frango/n1597381613841.html

50 receitas de tapioca

www.dicasdemulher.com.br/receitas-de-tapioca

Onde comprar orgânicos

        A revista Boa Forma de fevereiro listou alguns sites de produtos orgânicos, que também podem ser entregues em domicílio:

Organomix
Sítio do Moinho
Sítio A Boa Terra
Bem Vivo Delivery

A festa do alho e da cebola

ARROZ COM ALHO E CEBOLA

Ingredientes:

1 xícara de arroz 7 dentes de alho grandes 1 cebola em rodelas azeite 1 colher (sobremesa) rasa de sal 2,5 xícaras de água

        Modo de preparar:

        Escolha, lave e escorra o arroz. Descasque os dentes de alho. Corte em lâminas finas 4 dentes e passe os outros 3 por um espremedor de alho. Corte as cebolas em rodelas.

        Em uma panela, refogue em azeite os dentes de alho em lâminas até que eles fiquem com um tom dourado claro e reserve em uma tigela. Refogue em azeite o alho espremido e a cebola. Misture o arroz e deixe fritar um pouco. Despeje a água e coloque o sal. Depois de abrir fervura, marque 10 minutos no relógio e verifique espetando com um garfo se está pronto. Quando o arroz estiver pronto, misture um pouquinho de sal às lâminas de alho e coloque-as por cima do arroz para enfeitar.

PEITO DE FRANGO GRELHADO COM ALHO E CEBOLA

Ingredientes:

1 quilo de peito de frango 5 dentes de alho grandes espremidos 5 colheres de café rasas de sal azeite 4 colheres de sopa de leite 1 cebola picada

        Modo de preparar:

        De preferência, tempere o frango de véspera com o alho e o sal e coloque na geladeira. Os pedaços de frango não devem estar muito grossos para que não fiquem dourados por fora e crus por dentro. Se for o caso, corte-os ao meio no sentido do comprimento para que eles fiquem cozidos por igual sem que a carne fique com textura de palha.

        Em uma panela grande, esquente um pouco de azeite e acrescente o frango já temperado. Quando mudar de cor, acrescente o leite, que é o segredo para que o frango fique macio. Tampe a panela. Quando o leite começar a secar e o frango a dourar, vire os pedaços de tempos em tempos para que tomem cor por igual e vá colocando um pouquinho de azeite para que não grudem na panela. Quando estiver cozido, porém macio, e dourado, acrescente a cebola picada até ficar dourada. Desligue o fogo e sirva.

FAROFA DE OVO COM ALHO E CEBOLA

Ingredientes:

farinha de mandioca manteiga azeite 1 cebola em rodelas 6 dentes de alho grandes espremidos sal 4 ovos

        Modo de preparar:

        Em uma panela, esquente um pouco de azeite, despeje os ovos, coloque sal, misturando-os à medida que cozinham para ter ovos mexidos. Reserve-os em uma tigela.

        Refogue em azeite o alho e a cebola, acrescente a farinha, sal, manteiga para umedecer um pouco e, quando a farofa estiver no ponto, misture os ovos.

REPOLHO COM ALHO E CEBOLA

Ingredientes:

250g de repolho picado finamente azeite 1 cebola em rodelas 5 dentes de alho grandes espremidos sal milho verde em conserva

        Modo de preparar:

        Em uma panela, esquente um pouco de azeite, refogue o alho e a cebola, acrescente o repolho e sal. Mexa por alguns minutos até que ele amacie ligeiramente, mas ainda se mantenha crocante. Misture o milho, desligue o fogo e sirva.

Suco Verde I - com Couve

Ingredientes:

1 abacaxi 1 molho de couve

        Modo de preparar:

        Descasque o abacaxi, corte em pedaços e passe na centrífuga. Lave as folhas de couve, enrole e passe na centrífuga. Consumir de imediato.

As 10 receitas do Mais Você que fizeram mais sucesso em 2014

http://gshow.globo.com/programas/mais-voce/So-na-web/noticia/2014/12/confira-as-10-receitas-do-mais-voce-que-fizeram-mais-sucesso-em-2014.html

Hmmm... Delícia! O melhor bolo caseiro do Brasil selecionado pelo Mais Você

        Eu, fã incondicional de bolos, não poderia deixar de compartilhar com os amantes da culinária o resultado do concurso de melhor bolo caseiro do Brasil do Mais Você:

http://gshow.globo.com/programas/mais-voce/So-na-web/noticia/2014/11/agua-na-boca-confira-as-receitas-dos-10-melhores-bolos-caseiros-do-brasil.html

Sopa de Cebola Gratinada Francesa Clássica

        A receita a seguir foi tirada do vídeo acima. Foram extraídas do vídeo as informações essenciais em tradução livre para o preparo da receita.

Ingredientes:

1kg de cebolas ou 5 cebolas grandes 2 colheres (sopa) de manteiga óleo sal 1 copo de vinho branco ou 1 colher (sopa) de vinagre de maçã 1 colher (sopa) de farinha 1 litro de caldo de carne ou caldo de legumes ervas desidratadas (alecrim, tomilho ou folhas de louro) conhaque ou brandy fatias de pão tostadas alho queijo (uma boa quantidade)

        Modo de preparar:

        Pique as cebolas com uma faca afiada conforme o vídeo. Em uma panela de fundo pesado, em fogo médio, coloque a manteiga e um pouco de óleo para evitar que ela queime. Despeje toda a cebola que, durante o cozimento, sofrerá redução. Tempere com sal. Mexa de vez em quando. São necessários no mínimo 30 minutos para que ela adquira uma bela cor dourada — esse é o segredo da sopa de cebola bem feita.

         Despeje um copo de vinho branco, mas não use um vinho doce, pois o objetivo é equilibrar os sabores, e cebolas já são doces. Em vez disso, use um vinho seco. Se quiser, substitua o álcool por 1 colher (sopa) de vinagre de maçã. Acrescente 1 colher (sopa) de farinha, mexa bem e deixe cozinhar por cerca de 1 minuto.

        Despeje 1 litro de caldo de carne. Se desejar uma sopa vegetariana, use caldo de legumes. Use ervas desidratadas, como alecrim, tomilho ou folhas de louro. Deixe a sopa cozinhar por cerca de 20 minutos. Prove no final e acerte. Acrescente um pouco de conhaque ou brandy.

        Coloque a sopa em recipientes que possam ser levados ao forno com segurança. Esfregue alho em fatias de pão tostadas e as coloque sobre a sopa. Salpique uma boa quantidade de queijo. Coloque em forno pré-aquecido no modo gratinar na potência total por no máximo 1 a 2 minutos. A sopa estará pronta quando o queijo estiver crocante e dourado por cima, ou seja, gratinado.

Creme de Inhame

Ingredientes:

1,5kg de inhame 4 dentes de alho espremidos 1 cebola grande picada 1 tomate sem pele e sem sementes 2 colheres de sopa de manteiga água leite sal 2 colheres de sopa de salsinha picada

        Modo de preparar:

        Pique a cebola, o tomate, esprema o alho e reserve-os separadamente. Tire a casca dos inhames, corte em pedaços, coloque em uma panela com água e sal e deixe cozinhar até que os inhames estejam macios.

        Em outra panela, enquanto os inhames cozinham, derreta 1,5 colher de sopa de manteiga e refogue a cebola por um tempo razoável até que fique bem dourada. Despeje a cebola no liquidificador. Em meia colher de sopa de manteiga derretida, acrescente o alho espremido até dourá-lo. Despeje o alho no liquidificador.

        Escorra á água dos inhames e despeje apenas a metade dos ingredientes no liquidificador, pois não cabe tudo de uma única vez. Acrescente água, leite, tomate, salsinha e bata bem. Faça o mesmo com a outra metade.

        Devolva o creme batido no liquidificador para a panela para aquecer. Mexa bem, prove e, se achar que faltou sal ou ficou muito grossa, acrescente mais sal e mais leite até obter a consistência desejada.

        Dica: Você pode bater somente a metade da cebola e alho dourados junto com o creme e deixar a outra metade para acrescentar sem bater na hora da fervura. Isso acentua o gosto dos dois no creme.

        Rendimento: a partir de 2,25 litros (o rendimento varia de acordo com a quantidade de água e leite acrescentados)

Grão-de-Bico com Bacalhau ou Frango

Ingredientes:

2 cebolas grandes 3 folhas de louro 1kg de bacalhau 500g de grão-de-bico 3 colheres de sopa de molho de tomate ou ketchup 1 pimentão 1 colher de sobremesa rasa de alho salsinha

        Modo de preparar:

        Prepare o bacalhau separadamente. Deixe-o de molho de véspera (pelo menos umas 12 horas de molho na água). No dia seguinte, troque a água e ferva 5 vezes. Ao final, prove o bacalhau para ver se há necessidade de ferver mais. Tire a pele e as espinhas. Refogue-o em azeite e óleo, 1 a 2 folhas de louro, 1 cebola grande e 1/2 colher de sobremesa rasa de alho. Deixe tomar gosto, acrescente 1/2 pimentão e umas gotinhas de molho de tomate (se preferir, usar tomate). Depois de ferver e tomar gosto, reserve.

        Deixe também o grão-de-bico de molho de véspera e tire as cascas no dia seguinte. Refogue na panela de pressão 1/2 pimentão, 1 cebola grande, 1 folha de louro, 3 colheres de sopa de molho de tomate e 1/2 colher de sobremesa rasa de alho. Acrescente o grão-de-bico, cubra com água. Salpique alguns pedaços de bacalhau para dar gosto. Cozinhe por uns 20 minutos e, ao abrir a panela de pressão, verifique se está macio. Acrescente o bacalhau e a salsinha, misture e sirva.

        Dica: Se preferir, use 1kg de frango. Cozinhe-o separadamente com os temperos listados para o bacalhau, desfie e depois acrescente ao grão-de-bico.

Viagem culinária

        Cozinhar é viajar sem sair de casa. E se pode levar toda a família a qualquer lugar do planeta em uma única refeição.

Técnicas de Modelagem de Pães

https://www.facebook.com/video.php?v=10152674617563119&set=vb.238923376126000

Pão de Cristo e a multiplicação do fermento

        No Globo Repórter de hoje:

http://g1.globo.com/globo-reporter/noticia/2014/09/saiba-como-preparar-o-pao-de-cristo-e-fazer-multiplicacao-do-fermento.html

Torta Leve de Legumes

Ingredientes para a massa:

3 ovos 1/2 xícara (chá) de óleo 1 xícara (chá) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento em pó 2 xícaras (chá) de leite 1 colher (chá) de sal margarina para untar

Ingredientes para o recheio:

2 xícaras (chá) de palmito cortado em rodelas 1 xícara (chá) de ervilhas frescas 3 tomates sem sementes picados 2 colheres (sopa) de salsa picada 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada 2 cenouras cortadas em cubos pequenos 2 xícaras (chá) de muçarela ralada sal e pimenta-do-reino a gosto

        Modo de preparar:

        Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador até ficar homogêneo.

        Reserve.

         Em uma tigela, misture os ingredientes do recheio.

        Despeje metade da massa em uma forma de 30cm de diâmetro untada e espalhe o recheio por igual.

        Cubra com o restante da massa e leve ao forno médio, pré-aquecido, por 45 minutos ou até assar e dourar.

        Se desejar, sirva acompanhada de requeijão cremoso.

        Rendimento: 8 porções

        Toque pessoal: Troquei os ingredientes do recheio da receita original por estes aqui: 4 xícaras (chá) de brócolis cortado (incluindo as folhas), 2 xícaras (chá) de cenouras (o equivalente a 3 cenouras) cortadas em cubinhos e 1 cebola cortada grosseiramente em cubos. Cozinhei esses 3 ingredientes juntos em água e sal. Acrescentei 1 linguiça calabresa, cortada em cubinhos, frita à parte, e 50g de queijo ralado. Usei também as 2 xícaras de muçarela, o sal e a pimenta listados na receita original, misturando tudo para formar o recheio.

        Dica: A água do cozimento dos legumes pode ser aproveitada para preparar arroz.

        Essa receita de Torta Leve de Legumes veio do site Comida e Receitas.

Quando usar ervas frescas e quando usar ervas secas

http://www.thekitchn.com/quick-tip-when-to-use-dried-he-133710

        Principais aspectos do uso de ervas secas e frescas segundo o artigo do link acima:

        - Deve haver tempo para que o sabor das ervas secas penetre no prato inteiro. Ou seja, em uma sopa ou refogado, deve-se deixar tudo ferver por um tempo.

        - É importante usar ervas secas de boa qualidade. Se você abrir um pote e não sentir o aroma da erva, é hora de substituí-la.

        - Ervas como orégano, tomilho e alecrim tendem a secar muito bem, e seu sabor é preservado. Outras ervas, como manjericão e cebolinha, tendem a perder muito do sabor quando secas. Então, é preferível usá-las frescas em vez de se contentar com um sabor medíocre.

        - Ervas frescas devem ser usadas no final do cozimento, para terminar um prato. Assim, o sabor se mantém fresco quando o prato é servido.

        - Ervas frescas são boas para pratos rápidos, como molhos ou saladas, já que não há tempo para que o sabor de ervas secas penetre nesses tipos de prato.

        - Pratos especiais, comemorações e ocasiões memoráveis pedem o sabor vibrante de ervas frescas.

        - Ervas secas têm um sabor mais concentrado que pode tender a um sabor amargo, e ervas frescas tendem a ter um sabor mais delicado, por isso a tendência é usar as secas em quantidade menor. A regra geral é usar 1,5x a quantidade da erva fresca em relação à erva seca. Ou seja, se a receita pede 1 colher de chá de tomilho seco, deve-se começar com 1,5 colher de chá de tomilho fresco. Lembre-se de que você sempre pode adicionar mais erva, mas não pode tirá-la depois que estiver lá!